菜名: 酱汁鸽子 |
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菜系及功效:豫菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:酱香味工艺:酱酱汁鸽子的制作材料:主料:鸽肉500克调料:小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克酱汁鸽子的特色:骨酥肉烂,酱香浓郁,回味悠长。教您酱汁鸽子怎么做,如何做酱汁鸽子才好吃
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时;2. 取小盒1个,添入清汤500毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;3. 炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可上席。
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