菜名: 枫泾丁蹄
  详情: 菜系及功效:沪菜 枫泾丁蹄的制作材料:主料:猪后蹄,优质酱油,绍酒,冰糖,桂皮,丁香,味精,葱,姜。枫泾丁蹄的特色:色泽红亮,外形完整,肉质细嫩,酥烂浓香,鲜美可口。教您枫泾丁蹄怎么做,如何做枫泾丁蹄才好吃猪蹄用温开水刮干净,抽掉管骨,放入开水锅中略焯去除污血,修削外形然后放入汤锅,加清水,放丁香,桂皮,绍酒,葱,姜,焖烧至半熟,汤紧时,加优质酱油,冰糖;旺火烧开后,文火焖煮(俗称“三文三旺”,“以文为主”),使猪蹄外酥内熟,卤汁渗入猪蹄内层;如加隔年老卤汁应滤去油膜和肉屑以保持汤味醇厚;出锅前用旺火烧煮,并放味精使卤汁稠浓,紧包猪蹄而入味;食用时,切片上桌。
  浏览: 5


饮食文章推荐
·地中海饮食记住“5多吃3少吃”
·补气养血、安神益智 高考营养菜谱
·过年饮食10条建议,让你健康过节
·早上吃好:吃够4类食物
·什么是地中海饮食

软件著作权申请
DCMM数据管理能力成熟度评估认证

 >> 友情链接
绿色管理体系认证 去空行工具 ying.zhfwwx.com 北方网 纵览网 252221.cc