菜名： 脆皮牛肉
  详情： 菜系及功效：清真菜 水肿食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：甜味工艺：清炸脆皮牛肉的制作材料：主料：牛里脊肉300克辅料：鸡蛋清50克,番茄60克,香菜10克,萝卜60克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉100克调料：料酒10克,姜1克,大葱1克,白砂糖70克,白酱油5克,味精7克,胡椒粉1克,苏打粉1克,花生油100克脆皮牛肉的特色：红、白、黄、绿相间，牛肉片酥香、脆嫩、可口。教您脆皮牛肉怎么做，如何做脆皮牛肉才好吃 1. 番茄洗净切片；2. 糖醋萝卜切丝；3. 香菜洗净；4. 将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；5. 牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；6. 炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；7. 炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；8. 将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。
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