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菜名:
蟹黄扒翅
详情:
菜系及功效:沪菜 蟹黄扒翅的制作材料:主料:水发鱼翅(最好用吕宋黄翅)(600克),蟹黄(150克),姜片,葱段,白酱油,黄酒,菱粉(12.5克),味精,清激发(250克),鸡油(少许)。蟹黄扒翅的特色:金黄色,味鲜糯,适宜于秋冬二季。教您蟹黄扒翅怎么做,如何做蟹黄扒翅才好吃一、将鱼翅整只扣在碗里,加上酒、葱、姜蒸约一小时,倒掉汤,取出翅,放入开水锅里川一下(要注意不要将翅弄散),再用冷水洗净。
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