菜名: 京菜茭白
  详情: 菜系及功效:沪菜 高血压食谱 口味:甜咸味工艺:炒京菜茭白的制作材料:主料:茭白400克,冬瓜20克调料:酱油20克,味精3克,白砂糖20克,料酒1克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克,盐2克京菜茭白的特色:色白而嫩,鲜香入味。教您京菜茭白怎么做,如何做京菜茭白才好吃 1. 嫩茭白剥壳削皮去老头,洗净后一剖为二,拍松,切成4厘米筷条;2. 京冬菜拣去杂质洗净,捏干水分; 3. 锅烧热,加入花生油烧到六成热;4. 把茭白放进锅里油氽,见茭白条有收缩状,即可捞起沥油;5. 锅内留余油40克,即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下;6. 放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精,用温火焖烧到卤汁稠浓;7. 用湿淀粉勾芡,淋熟油10克,即可起锅装盘。
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