| 菜名: 炒时件 |
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菜系及功效:沪菜 补血食谱 明目食谱 口味:咸鲜味工艺:熟炒炒时件的制作材料:主料:鸡肫100克,鸡肝100克,茭白100克辅料:淀粉(蚕豆)3克调料:姜5克,小葱10克,酱油20克,白砂糖5克,黄酒15克,香油5克,胡椒粉1克,味精2克,猪油(炼制)25克炒时件的特色:此菜色泽淡红,鲜嫩爽脆。教您炒时件怎么做,如何做炒时件才好吃
1. 将鸡胗剥去老皮洗净;2. 鸡肝洗净;3. 将鸡胗与肝一起切成片;4. 茭白切成4 厘米长、1 厘米宽的片;5. 炒锅烧热,放熟猪油,烧至五成热时,将胗肝、茭白一起放下锅滑油后,用勺划散至熟,倒入漏勺沥干油;6. 锅留底油15克,下葱、姜煸出香味后,加黄酒、酱油、糖、味精,烧开;7. 再将胗肝、茭白放入,加湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋上麻油,出锅装盘。
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