菜名： 炒时件
  详情： 菜系及功效：沪菜 补血食谱 明目食谱 口味：咸鲜味工艺：熟炒炒时件的制作材料：主料：鸡肫100克,鸡肝100克,茭白100克辅料：淀粉(蚕豆)3克调料：姜5克,小葱10克,酱油20克,白砂糖5克,黄酒15克,香油5克,胡椒粉1克,味精2克,猪油（炼制）25克炒时件的特色：此菜色泽淡红，鲜嫩爽脆。教您炒时件怎么做，如何做炒时件才好吃 1. 将鸡胗剥去老皮洗净；2. 鸡肝洗净；3. 将鸡胗与肝一起切成片；4. 茭白切成4 厘米长、1 厘米宽的片；5. 炒锅烧热，放熟猪油，烧至五成热时，将胗肝、茭白一起放下锅滑油后，用勺划散至熟，倒入漏勺沥干油；6. 锅留底油15克，下葱、姜煸出香味后，加黄酒、酱油、糖、味精，烧开；7. 再将胗肝、茭白放入，加湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋上麻油，出锅装盘。
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