菜名: 豆瓣鳝糊
  详情: 菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味:咸鲜味工艺:滑炒豆瓣鳝糊的制作材料:主料:鳝鱼300克,豆瓣100克,韭菜200克调料:盐25克,味精20克,胡椒粉20克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,大葱5克,香油10克,花生油50克,料酒10克豆瓣鳝糊的特色:味美,鲜嫩。教您豆瓣鳝糊怎么做,如何做豆瓣鳝糊才好吃 1. 将韭菜,豆瓣分别焯水沥干;2. 锅上火放油烧热将鳝丝,姜末一起放入煸炒,再放入豆瓣,韭菜,黄酒,盐,味精,胡椒粉,加适量水,烩5分钟,放入湿淀粉勾厚芡,成糊状后装盆;3. 在豆瓣鳝糊中放入麻油,葱花,另用热油淋上即可。小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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