菜名： 莼菜素鱼圆汤
  详情： 菜系及功效：沪菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味工艺：汆莼菜素鱼圆汤的制作材料：主料：绿豆面150克,莼菜150克辅料：鸡蛋清25克,全脂牛奶粉10克调料：黄酒10克,盐5克,味精2克,花生油5克莼菜素鱼圆汤的特色：鱼圆洁白似玉，光滑滚圆，漂浮汤面，配以嫩绿莼菜，文静素雅，沁人心脾。教您莼菜素鱼圆汤怎么做，如何做莼菜素鱼圆汤才好吃 1. 绿豆粉加清水100毫升调匀；2. 奶粉加清水75毫升拌和；3. 把清水300毫升烧沸后，加精盐、味精，放入已拌和的奶粉；4. 然后将调匀的绿豆粉徐徐淋入，边淋边搅动，使糊温降至50℃以下；5. 再淋入打匀的鸡蛋清，搅匀成胶状厚糊；6. 用手将厚糊挤成直径约2厘米的圆球，让其漂浮在冷水盆里；7. 莼菜用清水洗净，沥干待用；8. 锅置火上，放入素清汤1000毫升，加精盐、黄酒、味精、莼菜和素鱼圆，用小火慢慢烧开，撇去浮沫，淋入熟花生油，盛装于大汤碗里即成。
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