| 菜名: 金银满堂 |
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菜系及功效:京菜 青少年食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:炒金银满堂的制作材料:主料:猪肉(瘦)100克,绿豆芽250克,菠菜150克,粉丝100克,韭菜75克,鸡蛋120克调料:盐3克,味精2克,小葱1克,姜1克,花椒3克,花生油50克,黄酒5克,香油15克,醋3克金银满堂的特色:此菜色彩纷呈、口味咸鲜、质感脆嫩。教您金银满堂怎么做,如何做金银满堂才好吃
1. 瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝;2. 嫩菠菜择洗净,切8 厘米长的段,用开水焯过;3. 青韭菜择洗净,切3 厘米长的段;4. 水发粉丝撕一下,不要过长;5. 鸡蛋打散加盐和葱末各少许;6. 炒菜锅烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入黄酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜、粉丝同炒;7. 另起一锅注入花椒油,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及米醋,以除豆生味,滗去菜水;8. 将韭菜放入继续炒匀,倒入肉粉丝锅内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;9. 炒菜锅烧热,放香油,待热时将打散鸡蛋倒入锅中,摊成蛋饼,盖在合菜上,即全部完成。
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