菜名： 金银满堂
  详情： 菜系及功效：京菜 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炒金银满堂的制作材料：主料：猪肉(瘦)100克,绿豆芽250克,菠菜150克,粉丝100克,韭菜75克,鸡蛋120克调料：盐3克,味精2克,小葱1克,姜1克,花椒3克,花生油50克,黄酒5克,香油15克,醋3克金银满堂的特色：此菜色彩纷呈、口味咸鲜、质感脆嫩。教您金银满堂怎么做，如何做金银满堂才好吃 1. 瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝；2. 嫩菠菜择洗净，切8 厘米长的段，用开水焯过；3. 青韭菜择洗净，切3 厘米长的段；4. 水发粉丝撕一下，不要过长；5. 鸡蛋打散加盐和葱末各少许；6. 炒菜锅烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入黄酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；7. 另起一锅注入花椒油，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及米醋，以除豆生味，滗去菜水；8. 将韭菜放入继续炒匀，倒入肉粉丝锅内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；9. 炒菜锅烧热，放香油，待热时将打散鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，盖在合菜上，即全部完成。
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