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熘鹌鹑
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菜系及功效:京菜 消化不良食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 口味:炸烧味工艺:焦溜熘鹌鹑的制作材料:主料:鹌鹑肉200克辅料:玉兰片10克,香菇(鲜)5克,油菜10克调料:淀粉(豌豆)50克,酱油15克,醋1克,黄酒5克,花椒1克,味精1克,大豆油75克,大葱10克,姜5克熘鹌鹑的特色:糊匀块均,外焦里嫩,色泽金黄,味咸焦香。教您熘鹌鹑怎么做,如何做熘鹌鹑才好吃 1.将鹌鹑剁成八分长、四分宽的段。玉兰片、油菜、香菇切成片。葱、姜切成末。2.用酱油、绍酒、花椒水、醋、味精、汤、湿淀粉15克(淀粉10克加水)兑成混汁。鹌鹑块用湿淀粉60(淀粉35克加水)抓匀。3.勺内放入油,油烧至六成热时将鹌鹑块逐块地下入勺子中,炸成金黄色时捞出。4.勺内放入底油,用葱、姜末炝锅,放入兰片、香菇、油菜炒片刻,倒入炸好的鹌鹑块,烹入汁水,淋上明油,盛入盘内即成。
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