菜名： 罗汉菜心
  详情： 菜系及功效：京菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味工艺：粉蒸罗汉菜心的制作材料：主料：油菜心250克,鸡胸脯肉250克辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克,火腿50克,豌豆苗50克调料：盐5克,黄酒40克,鸡油10克罗汉菜心的特色：此菜白绿相映、清雅大方、半荤半素、咸鲜可口，清淡而不寡味。教您罗汉菜心怎么做，如何做罗汉菜心才好吃 1. 将油菜心洗净，在每棵菜心根部劈一个十字花刀；2. 再放入开水中焯一下（水中加精盐1.5 克），捞出逐棵沾上干淀粉；3. 将鸡脯肉砸成泥，用凉鸡汤100毫升?开；4. 再加入鸡蛋清、精盐、黄酒5克和熟鸡油5克，拌成糊状；5. 再用手挤成一个个半圆球形，分别瓤在每棵菜心根部，上面用豌豆苗和火腿未加以适当点缀；6. 然后，上屉用旺火蒸熟，放在盘中；7. 将炒锅放在旺火上，倒入鸡汤150毫升烧开，下入黄酒5克、精盐；8. 再用余下的干淀粉调稀后勾薄芡，现淋上熟鸡油5克，然后浇在油菜心上即成。
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