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菜名:
姜醋烧茄子
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菜系及功效:京菜 口味:姜汁味工艺:干烧姜醋烧茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)400克辅料:辣椒(青,尖)30克调料:淀粉(豌豆)10克,料酒10克,醋20克,白砂糖5克,姜10克,姜汁15克,香油15克,花生油65克,盐5克,味精3克,大蒜(白皮)5克姜醋烧茄子的特色:咸鲜酸香,姜味浓郁。教您姜醋烧茄子怎么做,如何做姜醋烧茄子才好吃 1. 将茄子去皮后切片,两面交叉剞上一字刀,再切成块;2. 青辣椒洗净去蒂切成块;3. 用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁;4. 锅内放油烧至六成热下入茄子炸透捞出;5. 锅内留底油30克,下入姜(切片)片、青辣椒略炒;6. 放入蒜(剁)泥及茄子,烹入味汁,用旺火颠翻至匀,淋入香油,出锅装盘即成。
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