菜名： 炸佛手卷
  详情： 菜系及功效：京菜 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：炸烧味工艺：脆炸炸佛手卷的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克辅料：玉米面（黄）30克,鸡蛋120克,小麦面粉10克调料：料酒5克,小葱10克,香油5克,姜10克,花生油30克,盐3克,味精2克炸佛手卷的特色：此菜形如佛手，咸鲜而香、色泽金黄、外脆里嫩，风味隽永。教您炸佛手卷怎么做，如何做炸佛手卷才好吃 1. 将猪瘦肉洗净，切末；2. 肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜，用少许玉米粉拌匀成馅；3. 把鸡蛋磕在碗内，加水淀粉10克、盐抓匀；4. 炒锅用油擦一下，烧热后，将蛋糊倒入一半，转动砂锅，使鸡蛋摊成蛋皮，取出，再摊一张；5. 把蛋皮从中间切开，成4 个半张；6. 把肉馅分成四份；7. 用10克面粉搅成面糊，抹在蛋皮边上，肉馅放入蛋皮卷成长条，然后每隔1 厘米宽切一刀；8. 炒锅烧热，加花生油，至七成热时，将佛手下锅，色呈金黄色时，捞出即成。
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