| 菜名: 蜜汁排骨 |
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菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:糖醋味工艺:蜜汁蜜汁排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)500克辅料:梅子50克调料:盐1克,白砂糖100克,淀粉(玉米)25克,花生油50克蜜汁排骨的特色:外观光亮,色如玫瑰,质块柔韧,香甜微酸。教您蜜汁排骨怎么做,如何做蜜汁排骨才好吃
1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段,加盐和硝水15克,待肉变红时,用水稍加冲洗,甩去水分,加入干淀粉拌匀;2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用;3. 炒锅放旺火上,加入花生油,烧至七成热,将排骨下入炸至外层起壳时捞出;4. 剩油倒出,留作它用;5. 排骨倒入锅内,加水淹没,旺火烧开,转小火烧至六成烂时,捞出排骨,用水洗净,原汁倒掉;6. 将洗净的排骨放入锅内,加水75毫升烧开,再加白糖和青梅丁,烧至糖汁变稠时,翻炒几下,出锅装盘即成。
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