| 菜名: 明珠甲鱼 |
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菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味工艺:红烧明珠甲鱼的制作材料:主料:甲鱼1000克,鸽蛋250克辅料:火腿20克调料:小葱10克,酱油10克,冰糖10克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)5克,姜10克,香油25克,盐2克,猪油(炼制)50克,黄酒25克明珠甲鱼的特色:颜色酱褐,肉质细嫩。教您明珠甲鱼怎么做,如何做明珠甲鱼才好吃
1.?葱去根须,洗净,切段;2. 熟火腿切成丝;?3. 鸽蛋洗净,煮熟;4. 嫩甲鱼去内脏,用开水略烫,去掉膜衣,剁成小块,再入清水锅内烧开,烫3 分钟捞起;5. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧热后投入甲鱼,炸3 分钟捞起沥油;6. 原锅留底油少许,放入甲鱼、鸽蛋,加生姜、蒜、酱油、精盐、味精、黄酒,烧5 分钟,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅将鳖肉装在盘中,鸽蛋围边,撒上火腿丝、葱段即成。
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