| 菜名： 脚鱼烧七层 |
| |
| 详情：
菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：烧脚鱼烧七层的制作材料：主料：甲鱼1000克,猪肋条肉（五花肉）500克调料：小葱15克,料酒15克,胡椒粉1克,盐5克,白砂糖2克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,酱油50克,姜10克,香油10克,猪油（炼制）100克脚鱼烧七层的特色：此菜色泽金黄，酥烂不腻，汁浓味醇。教您脚鱼烧七层怎么做，如何做脚鱼烧七层才好吃1. 脚鱼翻放木案上，待头伸出，用刀剁下，随即将尾向上，使血流尽；2. 用开水烫过后推搓去黄膜衣，再用开水烫；3. 烫到能刮去软裙边的黑膜时，即捞出放入凉水，用刀刮干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在火上煮；4. 煮到能去壳时捞出，放入冷水内，把硬壳剥下，去内脏及喉管、气管，剁去脚爪尖，拆下裙边，剁成长3 厘米的块，裙边切3 厘米两条；5. 猪五花肉洗净，切3 厘米见方块，在开水中氽一下捞起；6. 炒锅置旺火上烧热，加上大油，下葱（切段）、姜（切块）、干辣椒煸出香味，倒入五花肉、脚鱼块，煸干水分；7. 煸干水分后加入料酒、酱油、精盐、白糖，加入肉汤750毫升烧煮；8. 待烧沸后，移置微火上焖至酥烂，再上旺火上略收汤汁，拣去葱、姜、干辣椒，加入味精，用湿淀粉勾稀芡，起锅盛入盘中，淋入香油，撒胡椒粉即成。
|
| |
| 浏览：
11
|
|
饮食文章推荐 
