| 菜名: 腐乳爆肉 |
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菜系及功效:徽菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸甜味工艺:酱爆腐乳爆肉的制作材料:主料:猪里脊肉300克辅料:鸡蛋清25克,腐乳(红)25克调料:小葱2克,腐乳汁10克,黄酒25克,香油10克,白砂糖10克,猪油(炼制)65克,淀粉(玉米)5克腐乳爆肉的特色:成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味咸鲜而微甜。教您腐乳爆肉怎么做,如何做腐乳爆肉才好吃
1. 将腐乳用刀抹成泥放在碗里,加入黄酒、糖、湿淀粉和猪肉汤150毫升调匀;2. 里脊肉片成6 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片,放在碗里,加鸡蛋清抓拌均匀;3. 锅放在旺火上烧热,放入熟猪油,烧至六成热时下肉片撇开,见肉变色即倒入漏勺沥去油;4. 在原油锅里,放入调好的腐汁,见汁微沸浓稠时,即把肉片下锅,迅速翻炒几下,然后加葱末,淋香油,将锅颠翻几下装盘即可。
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