| 菜名： 菊花锅 |
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菜系及功效：徽菜 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：火锅菊花锅的制作材料：主料：鸡胸脯肉75克,鸡内金75克,猪肉(瘦)75克,冬笋50克,青鱼75克,鸡蛋500克,青虾100克辅料：鲜菊花20克,虾米25克,火腿25克,腌雪里蕻50克,粉丝50克,香菇（鲜）50克调料：小葱20克,姜15克,盐5克,黄酒15克教您菊花锅怎么做，如何做菊花锅才好吃
1. 鸡肫去皮片成薄片，放入碟中，摆成牡丹花形；2. 猪瘦肉片成长薄片，放入碟中，摆成喜鹊和梅花形，称“喜鹊登梅”；3. 将香菇洗净去蒂切成丝，作为梅花的枝干；4. 青鱼宰杀治净，肉片成薄片，放入碟中，摆成金鱼形；5. 鲜虾洗净去头壳，只留尾部壳尖，放入碟中，摆成松鼠形，称“松鼠跳天都”；6. 鸡脯肉片成薄片，放入碟中，摆成仙鹤形；7. 葱姜洗净，取姜15克去皮，切成姜末，放在小碗中，加水（50℃左右）50 克浸泡，葱白15克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；8. 然后分别在上述五种生料中洒上葱姜汁和黄酒；9. 将干粉丝在油锅里略炸，捞出装入盘中；10. 菠莱洗净放在盘中；11. 鸡蛋外壳洗净放入盘中；12. 笋、火腿切成片；13. 雪里蕻切成3 厘米长的段；14. 笋、火腿、雪里蕻连同虾米、精盐、鸡清汤1000毫升一同放入炒锅中，烧煮；15. 待烧开后倒入菊花火锅里，再烧沸，放入白菊花，连同各生料盘一起上桌。
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