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拆烩鱼头
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菜系及功效:苏菜 拆烩鱼头的制作材料:主料:鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。熟大油50克,盐,味精各10克,葱50克,姜25克,料酒100克,湿淀粉5克,浓汤500克。拆烩鱼头的特色:色泽金黄,鱼头肉质肥嫩,味鲜香浓。教您拆烩鱼头怎么做,如何做拆烩鱼头才好吃(1)?将鲢鱼头一劈两半,掏去两鳃后洗净,放入炒锅内,加入清水、料酒、12克姜、25克葱,先用旺火烧开后,改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐),为除去腥味,用温水漂洗几次。
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