菜名： 蛋菇
  详情： 菜系及功效：闽菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：汆蛋菇的制作材料：主料：鸭蛋550克,猪小肠250克辅料：香菇（鲜）70克调料：白酱油100克,胡椒粉2克,味精3克,黄酒20克蛋菇的特色：形似蘑菇，质地软润鲜美，清香爽人。教您蛋菇怎么做，如何做蛋菇才好吃 1. 去掉附在猪小肠外皮的油脂，刮净肠皮外粘物，用清水冲洗干净，沥干水分；2. 鸭蛋磕在碗里，打散后加黄酒、酱油、味精搅匀，倒在干净的长嘴茶壶里；3. 香菇去蒂，洗净，下沸水锅汆熟取出，切成片；4. 将猪小肠的一端用纱线扎紧，挤去肠内空气；5. 再把茶壶里的蛋液由猪小肠另一端灌入至满，再用纱线扎紧结死；6. 灌好蛋液的猪小肠放入凉水锅，上小火慢慢煮熟捞出；7. 待冷却后，用锋利薄刀将蛋肠切成2.6 厘米长的段，并用刀背在蛋肠段中间稍压一圈；8. 将切好的蛋肠段放进温水锅，上中火烧至肠皮紧缩、蛋茸向两端冒出蘑菇状时，捞出即成“蛋菇”；9. 炒锅置旺火，下高汤500毫升、香菇、蛋菇，加入酱油、味精调匀烧沸，起锅装入汤碗，撒上胡椒粉即成。
  浏览： 11


饮食文章推荐
·地中海饮食记住“5多吃3少吃”
·过年饮食10条建议，让你健康过节
·早上吃好：吃够4类食物
·补气养血、安神益智 高考营养菜谱
·什么是地中海饮食

DCMM数据管理能力成熟度评估认证
食品管理体系认证

 >> 友情链接
广告灯箱门头标识制作