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酥油鱿鱼丝
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菜系及功效:闽菜 私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味:甜味工艺:拌酥油鱿鱼丝的制作材料:主料:鱿鱼(干)200克,绿豆芽250克调料:盐10克,味精1克,小葱50克,香油5克,大蒜(白皮)15克,猪油(炼制)30克,黄酒15克酥油鱿鱼丝的特色:气味鲜醇,脆嫩香甜。教您酥油鱿鱼丝怎么做,如何做酥油鱿鱼丝才好吃 1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出,撕去外膜,切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝;2. 葱白切成丝,蒜瓣切米;3. 绿豆芽摘去头尾,洗净,下沸水锅汆熟捞出,沥干水分;4. 沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀,装入盘内作底料;5. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,将鱿鱼丝下锅,过油片刻,迅即倒在漏勺内沥油;6. 锅中留底油,回放旺火上烧热,先将蒜米下锅煸香,继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精,炒拌几下;7. 再放入过油鱿鱼丝,迅速颠炒几下,装在绿豆芽上即成。
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