菜名: 桂花梭子蟹 |
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菜系及功效:闽菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 结核病食谱 口味:咸鲜味工艺:煎烹桂花梭子蟹的制作材料:主料:海蟹750克辅料:鸭蛋100克,竹笋30克,香菇(鲜)10克调料:大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克桂花梭子蟹的特色:桂花和鸭蛋一起炒后,它既保持了梭子蟹鲜美本味,又辅鸭蛋的柔嫩,品之富有特色。教您桂花梭子蟹怎么做,如何做桂花梭子蟹才好吃
1.蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳,片成6—8块和2 个大钳。 2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。 3.炒锅置旺火上,倒入生油,划油后留余油,倒入蟹块,略煎再翻锅煎另一面,然后倒入配料和调料、鸡汤,煮片刻至熟。 4.鸭蛋磕在碗里打散成浆,一边用勺翻动块,一边淋上蛋浆,待蛋浆成桂花状,装盘即成。
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