菜名: 炸熘童子鸡
  详情: 菜系及功效:闽菜 青少年食谱 贫血食谱 口味:酸甜味工艺:溜炸熘童子鸡的制作材料:主料:鸡肉300克辅料:荸荠75克调料:葱白10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖15克,香醋15克,酱油18克,淀粉(玉米)20克,香油3克,黄酒75克,猪油(炼制)75克炸熘童子鸡的特色:此菜外酥内嫩,酸甜爽口。教您炸熘童子鸡怎么做,如何做炸熘童子鸡才好吃 1. 在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀,再切成长2厘米、宽1.5厘米的块;2. 荸荠去皮,大的切成4块,小的切片;3. 葱切3厘米长的段;4. 淀粉(5克)放碗内加水调制成湿淀粉(10克)备用;5. 蒜头切为细末;6. 鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中,拌成卤汁待用。7. 炒锅放在旺火上,下猪油烧到入成热,将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍;8. 原锅回到旺火上,倒入碗中卤汁烧开,起锅装在盘中即成。
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