菜名: 油红 |
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菜系及功效:闽菜 口味:炸烧味工艺:?油红的制作材料:主料:青蟹1000克辅料:猪网油100克调料:姜20克,料酒150克,醋5克,白酒25克,花生油50克油红的特色:保持红?原味,醇香、鲜美。教您油红怎么做,如何做油红才好吃
1.将白酒从活?嘴灌入,使其醉后解去草绳,洗净?体,用网油分别裹紧,再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末,其余用刀拍松。 2.锅置中火上,下花生油至五成热时,将拍松的姜块投入,油温升七成热时,将网油包好的?投入,将盖向锅底,?10 分钟,再翻面?10 分钟,沥去油,锅再回中火上加入料酒,加锅盖惆干酒油后取出。 3,惆好的?,解除绳子,剥开?盖,剔去鳃、脐,切片。按?形装盘,附上小碟姜末香醋调料即成。
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