| 菜名： 知了白菜 |
| |
| 详情：
菜系及功效：苏菜 美容菜谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧知了白菜的制作材料：主料：白菜750克辅料：黄瓜100克,香菇（鲜）100克,鸡蛋清150克,虾仁125克,肥膘肉10克,火腿10克调料：盐2克,黄酒3克,味精2克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）80克教您知了白菜怎么做，如何做知了白菜才好吃
1. 生菜叶择洗干净，切成约1厘米长的细丝；2. 将白菜剥去边皮，留菜心，洗净；3.?再将白菜叶切齐成7.4 厘米长的菜心，一剖两片，成20片；4. 将虾仁、猪肥膘分别斩茸，放入同一碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精各少许、干淀粉，搅拌成虾茸；5. 将其余干淀粉撒在青菜心的横断面上；6. 然后将虾茸分成20 份，分放青菜心的断面上，边缘扶平，成“知了”（即蝉）身；7. 香菇去蒂洗净，部分改刀成约3.5 厘米长的椭圆形片，共40 片，分别贴在青菜心两边，成“知了翅”；8. 部分香菇切成“知了眼”，贴在菜心前部；9. 再将剩余香菇和火腿分别切成约1 厘米长的细丝和菜叶丝，贴在两翅之间，成翅身；10. 将黄瓜洗净，一剖两开，去掉瓤和籽，将皮改切成细条，用盐、味精少许腌渍20 分钟，在长盘内排成柳枝形；11. 将锅置中火上，放入熟猪油，烧至四成热时推入知了白菜，晃动炒锅，至虾茸发白，叶呈翠绿色时，倒入漏勺沥油；12. 将锅置于中火上烧热，加入鸡清汤，加精盐、味精、黄酒各少许，放入知了白菜，烧沸，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油25 克，排放在盘内“柳枝”上，即成。
|
| |
| 浏览：
12
|
|
饮食文章推荐 
