菜名： 红菱子鸡
  详情： 菜系及功效：浙菜 红菱子鸡的制作材料：主料：嫩鸡肉（去骨）500克。水香菇25克,生红菱肉100克。熟猪油750克（约耗75克）,葱段10克,绍酒10克,酱油20克,白糖10克,精盐1.5克,味精1.5克,醋2克,芝麻油15克,食碱少许。红菱子鸡的特色：色泽红亮，鸡肉鲜嫩，菱肉爽脆，咸甜适口。教您红菱子鸡怎么做，如何做红菱子鸡才好吃将鸡皮朝下放于砧板上，用刀交叉地排斩几下（刀深为鸡肉的2／3）。切成1.7厘米见方的小块，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆，红菱肉放入冷水锅，加少许食碱，反复擦洗去薄皮，洗净待用。碗中放绍酒、酱油、白糖，醋、味精，用湿淀粉10克调成芡汁待用。香菇批块。炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下猪油至五成热（约110℃）时，把鸡肉入锅，用筷子划散，约10秒钟后用漏勺捞起，待油温升到七成热（约175℃）时，再将鸡块和红菱肉一起入锅略炸，倒入漏勺沥去油。原锅留油15克，放入葱段煽至有香味，放入鸡肉、菱肉、香菇，将芡汁加水25克，搅匀下入锅中，浇猪油10克，迅速颠锅，煸炒均匀使鸡肉和菱肉包上芡汁，再淋上芝麻油出锅装盘即可。
  浏览： 22


饮食文章推荐
·早上吃好：吃够4类食物
·地中海饮食记住“5多吃3少吃”
·肥胖、糖尿病、多囊卵巢综合征等与加工食品过多摄入有关
·什么是地中海饮食
·过年饮食10条建议，让你健康过节
·国庆佳节饮食小贴士
·酸辣白菜的做法
·补气养血、安神益智 高考营养菜谱
·传教士与西洋食品在中国的传播

企业信用修复
ISO9001等三体系认证

 >> 友情链接
重庆认证网 去空行工具 英汉词典网 大宝搜服 清大总裁研修班 北京监控公司 zlty28.com