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奶油莲花白
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菜系及功效:浙菜 奶油莲花白的制作材料:主料:新鲜莲花白心300克。鲜奶200克。味精2克,精盐1.5克,熟猪油750克,熟鸡油10克,湿淀粉10克。奶油莲花白的特色:汤汁乳白稠浓,包心菜绵糯,形如莲花,色美味鲜。教您奶油莲花白怎么做,如何做奶油莲花白才好吃炒锅洗净,置旺火上烧热滑油,下猪油至四成热(约88℃)时;放入包心菜心叶,置火上“养”至酥绵(油温升至六成热时应移置小火上)倒入漏勺,沥去油。原锅加水100克,倒入包心菜叶蕊,加精盐、味精,沸滚至汤水剩一半时,加入鲜奶、湿淀粉、熟猪油10克,用手勺推搅均匀,上劲使芡汁稠浓,出锅装盘,淋上鸡油,撒上火蒙即成。
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