菜名: 炖大白菜
  详情: 菜系及功效:京菜 美容菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味工艺:隔水炖炖大白菜的制作材料:主料:大白菜(青口)1000克,猪肚350克辅料:香菇(干)15克,火腿30克,淀粉(蚕豆)5克调料:盐5克,猪油(炼制)75克,味精3克炖大白菜的特色:软烂可口,风味宜人。教您炖大白菜怎么做,如何做炖大白菜才好吃 1. 大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;2. 猪肚放在热锅中炒片刻;3. 香菇用水浸发后炖熟;4. 火腿切片蒸熟;5. 将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;6. 再入蒸笼用旺火炖1 小时;7. 取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;8. 将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。
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