菜名: 彩色虾仁 |
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菜系及功效:浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味:咸鲜味工艺:烧彩色虾仁的制作材料:主料:虾仁175克辅料:火腿25克,海参(水浸)50克,香菇(鲜)30克,青豆25克调料:葱白2克,黄酒15克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)50克彩色虾仁的特色:此菜色鲜艳,肉软嫩,汁清不腻,味鲜爽口。教您彩色虾仁怎么做,如何做彩色虾仁才好吃
1. 将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁,待用;2. 葱白切碎末备用;3. 把炒锅放在旺火上烧热,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四成热;4. 快速将虾仁下锅,用筷子拨开,约10秒钟,至虾仁呈白色时,倒入漏勺;5. 原锅中留油烧热,将切好的葱白末、海参放入锅中略煸,再将香菇、熟火腿、青豆入锅,放黄酒、盐、鸡清汤(75克)、味精;6. 烧沸后,将虾仁倒入锅中,并随手搅拌,再淋上熟猪油,盛入汤盆即成。
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