菜名： 干炸响铃
  详情： 菜系及功效：浙菜 口味：炸烧味工艺：脆炸干炸响铃的制作材料：主料：油皮400克,猪里脊肉50克辅料：鸡蛋黄25克调料：小葱5克,黄酒2克,盐1克,味精2克,甜面酱20克,大葱20克,椒盐15克,菜籽油50克干炸响铃的特色：色泽黄亮，鲜香味美。教您干炸响铃怎么做，如何做干炸响铃才好吃 1. 将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗内；2. 肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅，分成5 份待用；3. 豆腐皮润潮后去边筋，修切成长方形；4. 每2 张腐皮相交叠层摊平，取肉馅1 份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片将肉馅塌成3～4 厘米左右的宽条，放上切下的碎腐皮（边筋不用），卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以清水粘接；5. 照此法共制5 卷，每卷再切成长3.5 厘米的段，直立放置；6. 炒锅置中火上，下菜油至五成热时，将腐皮卷段放入油锅，手勺不断翻动，炸至黄亮松脆，用漏勺捞出沥去油，装盘；7. 上席随带甜面酱、花椒盐和葱白段。
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