菜名： 扣蒸干贝
  详情： 菜系及功效：浙菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：清蒸扣蒸干贝的制作材料：主料：干贝100克,萝卜100克调料：黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜5克教您扣蒸干贝怎么做，如何做扣蒸干贝才好吃 1. 先将干贝洗净，浸涨后去掉硬筋，直排于碗内；2. 干贝内加黄酒、葱结、姜块，添清水至浸没，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，拣去葱结、姜块，滗出汤汁待用；3. 将萝卜洗净去皮，削成圆筒形，切成与干贝相同的块；4. 将萝卜块在沸水锅中焯一下，盖在干贝上面；5. 将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥，取出扣在汤碗里，使干贝朝上，萝卜垫底；6. 将汤汁倒入炒锅中，加入精盐和清水，在中火上烧沸，放入味精，浇在干贝上即成。
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