菜名： 炸鸡丝卷
  详情： 菜系及功效：浙菜 口味：咸鲜味工艺：炸炸鸡丝卷的制作材料：主料：鸡胸脯肉300克辅料：火腿50克,猪网油200克,籼米粉（干,细）50克,鸡蛋清50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克调料：盐5克,味精1克,江米酒50克,甜面酱20克,椒盐5克,大葱10克,猪油（炼制）100克教您炸鸡丝卷怎么做，如何做炸鸡丝卷才好吃 1. 将鸡脯肉剔去筋膜洗净；2. 将火腿和鸡脯肉切细丝，放入碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉（20克）浆拌好，待用；3. 猪网油洗净晾干，铺在案板上，拍平，撒上面粉（20克）拌匀；4. 将鸡丝、火腿丝放在网油上，理成长条，再用网油包卷成小指粗的长条（8条），撒上面粉（30克）；5. 鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉（30克），调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上；6. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至四成热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起，用刀斜切成厚片，装盘，撒上花椒盐；7. 上桌时，随带甜面酱1碟作食；
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