菜名: 荷叶新风鸡
  详情: 菜系及功效:浙菜 气血双补食谱 月经不调食谱 口味:清香味工艺:包裹蒸荷叶新风鸡的制作材料:主料:母鸡1500克辅料:荷叶100克调料:小葱15克,姜10克,花椒5克,黄酒15克,盐5克,味精2克教您荷叶新风鸡怎么做,如何做荷叶新风鸡才好吃 1. 将嫩母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,从尾部沿背脊骨剖至颈部(腹部不切断)掰开,用精盐在鸡身内外擦一遍,在鸡腿内侧厚肉处划一刀,再擦二遍盐;2. 随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内,把鸡身合拢,用洁净的鲜荷叶1 张包好,背朝上置于品锅内,盖好盖,入笼用旺火蒸30 分钟左右;3. 将蒸好的鸡切成小长方块;4. 另一张荷叶用热水烫过,剪成腰盘形状、垫在盘内;5. 将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面;6. 将过滤过的原汁加味精,浇在鸡块上,即成。
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