菜名: 水晶鸭
  详情: 菜系及功效:闽菜 水晶鸭的制作材料:主料:宰好的填鸭一只(约重四斤),老母鸡肉(去骨去皮)半斤,肉皮二两半,葱段六钱,姜块三钱,精盐一线,绍酒六钱,味精三分,鸡汤一斤。水晶鸭的特色:此菜色洁白,鸭冻晶莹透澈,矿名水晶鸭。味鲜爽,不腻口,宜于夏季食用。蘸着花椒酱油(或虾油、番茄酱)吃,滋味更佳。教您水晶鸭怎么做,如何做水晶鸭才好吃1、鸭从脊背处切开,取出内脏,用水洗净,放在开水锅中煮一下捞出,洗掉血沫,再煮二分钟,煮透后用清水再洗一遍。肉皮放在开水锅中煮透捞出,刮净毛,剁成四大块。老母鸡砸成泥,加半斤凉水调匀;
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