菜名: 大鱼头砂锅
  详情: 菜系及功效:闽菜 大鱼头砂锅的制作材料:主料:花鲢鱼头2000克,粉皮300克,水发冬菇100克,新鲜冬笋50克,猪腿肉100克。酱油125克,精盐1克,味精10克,白糖10克,葱姜各25克,清水1250克,生菜油150克。大鱼头砂锅的特色:金黄色,汤鲜肥浓,鱼香软内。教您大鱼头砂锅怎么做,如何做大鱼头砂锅才好吃1、花鲢鱼头刮鳞,减去鳃,在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片,生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝;
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