菜名： 脆皮鱼卷
  详情： 菜系及功效：闽菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味：炸烧味工艺：脆炸脆皮鱼卷的制作材料：主料：草鱼300克辅料：肥膘肉50克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,鸭蛋70克,小麦面粉30克,干豆腐100克调料：大葱60克,姜15克,盐4克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克教您脆皮鱼卷怎么做，如何做脆皮鱼卷才好吃 1. 草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5 厘米长，筷子粗细的条；2. 肥膘肉切5 厘米长丝；3. 冬笋削去外皮，洗净，切5 厘米长丝；4. 香菇去蒂，洗净，切5 厘米长丝；5. 葱取葱白与姜切5 厘米长丝；6. 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；7. 干豆腐皮切6 厘米见方12 张；8. 蛋液和面粉调成的蛋面糊；9. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12 卷；10. 锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；11. 油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。
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