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菜名:
鱼翅鸡羹
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菜系及功效:湘菜 鱼翅鸡羹的制作材料:主料:水发鱼翅(散翅)500克,鸡胸肉(或鸡里脊肉)150克,猪油3汤匙,酒0.5汤匙,上汤6杯,蛋清4个,生粉3汤匙,葱姜少许,鸡油1汤匙。教您鱼翅鸡羹怎么做,如何做鱼翅鸡羹才好吃①将鸡肉用刀轻轻刮下后用刀背斩剁片刻,成为细绒状,放在大碗中加酒、盐及1个蛋白轻轻顺一方向搅拌,见已十分均匀时再放进另一个蛋白再搅,如此逐个将4个蛋白放完搅好为止,即成鸡绒。
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