| 菜名： 凤尾虾片 |
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菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炸凤尾虾片的制作材料：主料：对虾1250克辅料：鸡胸脯肉125克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)75克,黄瓜50克,番茄25克,香菜10克,面包150克调料：料酒10克,味精5克,鸡油15克,花生油100克,大葱15克,姜10克,醋5克,盐10克教您凤尾虾片怎么做，如何做凤尾虾片才好吃
1. 将大虾去头、壳，留尾，从脊背划开，去肠洗净，片成片；2. 虾片加入盐、鸡蛋清、玉米粉浆好；3. 黄瓜切成月牙斜片；4. 西红柿用开水烫透，去皮、籽切斜片；5. 面包去皮切成直径4厘米、厚0.7厘米的圆片10片；6. 鸡里脊去筋，砸成细泥；7. 鸡泥调入精盐、料酒、味精、玉米粉、鸡蛋清拌匀； 8. 将面包片逐个抹平鸡泥，中心粘上嫩香菜叶；9. 将留用的虾尾插入一端放在盘内上锅蒸3分钟取出；10. 将浆好的虾片放入温执油中滑透，沥净油；11. 将虾片回勺上火，放入黄瓜、西红柿、葱米、姜米颠炒；12. 烹入米醋、料酒、精盐、味精，注入鸡油，装在盘中；13. 将凤尾虾托入热油中，炸透呈浅黄色，捞出码放在虾片的周围即成。
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