菜名： 干蒸活鱼
  详情： 菜系及功效：湘菜 胃调养食谱 延缓衰老食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 口味：本味咸鲜工艺：清蒸干蒸活鱼的制作材料：主料：草鱼1250克辅料：肥膘肉50克,火腿50克,香菇（干）20克,辣椒(红,尖)50克调料：料酒50克,盐10克,味精2克,姜5克,小葱5克,香油25克,猪油（炼制）60克干蒸活鱼的特色：草鱼腌后干蒸，原汁原味，鱼肉香嫩，滋味鲜美。教您干蒸活鱼怎么做，如何做干蒸活鱼才好吃 1. 草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净，用盐和料酒将鱼腌约10分钟；2. 肥膘肉切成细丝，下入开水锅中焯一下，过凉；3. 水发香菇去蒂洗净；4. 火腿和姜都切成细丝，加入少许盐拌匀；5. 葱切段；6. 将腌好的鱼洗一遍装盘，放入盐、味精、猪油和配料，上笼用旺火蒸10 分钟；7. 蒸后取出放葱段，将香油烧沸淋在鱼身上即成。
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