菜名： 君山鸡片
  详情： 菜系及功效：湘菜 神经衰弱食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：滑溜君山鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)13克调料：味精1克,茶叶1克,盐2克,香油2克,猪油（炼制）30克君山鸡片的特色：此菜白、绿相间，咸鲜适口，鸡片白嫩，银针飘香，回味无限。教您君山鸡片怎么做，如何做君山鸡片才好吃 1. 将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3 厘米长、2.6 厘米宽的薄片；2. 将蛋清入碗中，持筷子用力搅打成泡沫状，放入百合粉30克、精盐、味精调匀；3. 将鸡片放入蛋清糊内抓匀上浆；4. 取茶杯1只，放入君山银针，用沸水100毫升冲泡2 分钟后滗去水，再倒入75毫升沸水冲泡，晾凉；5. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至两成热时将鸡片逐片下锅滑油，约15秒，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油；6. 锅内留油，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐、味精，再以湿淀粉勾芡，持锅颠几下，出锅装盘，淋入芝麻油即成。
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