菜名： 嫩姜熘鸡片
  详情： 菜系及功效：湘菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣工艺：溜嫩姜熘鸡片的制作材料：主料：鸡肉400克辅料：子姜25克,香菇（干）13克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)25克调料：小葱10克,味精1克,盐3克,香油3克,猪油（炼制）40克嫩姜熘鸡片的特色：洁白的色彩，淡雅的姜香，细滑脆嫩，微带辣味。教您嫩姜熘鸡片怎么做，如何做嫩姜熘鸡片才好吃 1. 母鸡肉斜片成约3 厘米长、1 厘米宽的薄片；2. 蛋清入碗内搅匀，加湿淀粉、精盐调匀；3. 将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆；4. 将嫩姜洗净去皮，切成1.7 厘米长、1 厘米宽的小薄片；5. 葱切成1 厘米长的段；6. 香菇洗净去蒂，切成与嫩姜片大小略同的片；7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下鸡片走油，用筷子划散，达八成熟倒入漏勺沥油；8. 炒锅留底油，烧至八成热，先下姜片、香菇、精盐煸炒，再下鸡片合炒几下，放入葱段、味精、肉清汤烧开；9. 用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油出锅装盘即成。
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