菜名： 炒素虾仁
  详情： 菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 口味：酸甜味工艺：滑炒炒素虾仁的制作材料：主料：水面筋250克,豌豆250克,番茄100克辅料：鸡蛋清25克调料：花生油70克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,香油10克炒素虾仁的特色：色彩美观，柔软鲜嫩，美味可口。教您炒素虾仁怎么做，如何做炒素虾仁才好吃 1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。
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