菜名: 醋焖鸡三件
  详情: 菜系及功效:湘菜 美容菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味:酸辣味工艺:焖醋焖鸡三件的制作材料:主料:鸡肫250克,鸡翅250克,鸡爪200克辅料:淀粉(蚕豆)13克调料:醋50克,辣椒(红,尖,干)3克,黄酒50克,味精1克,小葱10克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)40克醋焖鸡三件的特色:鸡肫松脆,鸡爪滑糯,鸡翅软烂,突出酸辣味。教您醋焖鸡三件怎么做,如何做醋焖鸡三件才好吃 1. 鸡肫片开成2 块,撕去内筋,洗净,每块在肉厚的部位横刻几刀,再切开成2 小块;2. 鸡翅从中间骨节处砍开成2 段;3. 鸡脚爪去皮、爪尖;4. 鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过,除去腥味,再投入冷水中清洗1 次,沥干水;5. 再与鸡肫一起盛入瓦钵中;6. 将干红椒切成细末,放入盛鸡三件的瓦钵内;7. 再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干蒸1 小时,至质地柔软,取出;8. 炒锅置中火,放入熟猪油,烧至六成热倒入鸡三件和原汁,焖2 分钟;9. 再放入味精、葱花,用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。
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