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保宁干牛肉
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菜系及功效:清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:风干保宁干牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)5000克调料:盐200克,花椒20克保宁干牛肉的特色:块形整齐,肉体干实,咸香适口,别有风味。教您保宁干牛肉怎么做,如何做保宁干牛肉才好吃 1.选用成色好的鲜牛肉肌腱和净瘦肉,剔净其表层的肌膜,再切成400至500克重的大块。 2.牛肉块加川盐、花椒、硝酸钠,拌匀,反复搓揉,待各配料渗透到牛肉里,装入缸压紧,用肉汁漫过肉料,按照季节变化,定期或不定期翻缸数次,使之腌好。 3.腌好的牛肉块,再用百草霜上色,待透后,捞出晾干,即为成品。 4.清真保宁干牛肉也可存于通风、干燥、卫生干净的地方,冬天可存放30天,其他季节不宜久放。小帖士-健康提示: 硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
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