菜名: 鸭淋粉松
  详情: 菜系及功效:湘菜 口味:咸鲜味工艺:汤爆鸭淋粉松的制作材料:主料:鸭肉150克,粉丝30克辅料:肥膘肉50克,火腿15克,鸡蛋清100克调料:小葱10克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,鸡油5克,猪油(炼制)30克教您鸭淋粉松怎么做,如何做鸭淋粉松才好吃 1. 将去皮鸭肉、肥膘肉洗净,剁成细泥;2. 火腿切成米粒状;3. 将鸡蛋清盛入大碗内,用筷子搅发成泡沫状;4. 搅发的蛋清内放入鸭肉和肥膘肉细泥,再搅匀后放入葱花、味精、湿淀粉、冷鸡清汤调成稀汁;5. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热,下入调匀的稀汁,用手勺推转,烧开;6. 再撒入火腿末、胡椒粉,淋入鸡油出锅,盛入大碗里;7. 炒锅置旺火,烧至七成热,放入粉丝,在大火上炸一会儿移至小火上炸成淡黄色时捞出;8. 沥油后盛入另一大碗内,迅速与鸭肉稀汁一同端上桌,趁热将稀汁倒入粉丝碗内,发出吱吱炸裂声即成。
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