| 菜名： 鸳鸯鲤 |
| |
| 详情：
菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：烧鸳鸯鲤的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：青豆10克,玉兰片15克,淀粉(蚕豆)30克,火腿15克,香菇（干）10克,小麦面粉20克,鸡蛋60克调料：小葱10克,番茄酱50克,姜1克,香菜20克,味精2克,盐3克,白砂糖20克,香油3克,黄酒25克,猪油（炼制）70克鸳鸯鲤的特色：此菜明汁亮芡，头尾相连，一边红色，一边白色，红者酸甜，白者咸辣，质感外焦里嫩，诱人食欲。教您鸳鸯鲤怎么做，如何做鸳鸯鲤才好吃
1. 将活鲤鱼去鳞、鳃，在腹部切口去内脏，片开鱼尾，切开脊背，剔去整条脊骨，成为头部相连，身、尾分开的两片；2. 鲤鱼洗净后盛入盘中，用黄酒、精盐抹遍鱼身，腌约10分钟，擦干水待用；3. 将水发玉兰片、香菇、瘦火腿分别切成0.3 厘米见方的丁；4. 将鸡蛋磕入碗内搅发，加入干淀粉、面粉、清水15毫升拌匀，一半抹在鱼皮上，余下的抹在鱼肉一面；5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热将鱼下锅，炸至外表淡黄，里面熟透；6. 将两片鱼腹均朝上摆入盘中，形成鱼和头部相连，身、尾分开的形状，似两条鱼；7. 炒锅内留油25克，烧至六成热时，放入玉兰片、姜末、香菇、精盐炒出香味，接着放入青豆、火腿、味精、葱段烧开；8. 用湿淀粉勾芡成白汁，浇在一片鱼腹上；9. 炒锅内放熟猪油，烧至六成热，下番茄酱、白糖、葱段烧开，用湿淀粉勾芡成红汁，浇在另一片鱼腹上；10. 两片鱼身再浇上芝麻油，香菜洗净拼放在两条鱼腹中间即成。
|
| |
| 浏览：
28
|
|
饮食文章推荐 
