菜名： 油焖整鸡腿
  详情： 菜系及功效：湘菜 口味：香辣工艺：焖油焖整鸡腿的制作材料：主料：鸡腿1200克辅料：淀粉(蚕豆)30克,番茄300克,洋葱（白皮）100克,鸡蛋清50克调料：醋10克,香菜50克,小葱15克,黄酒50克,辣椒油15克,盐5克,香油5克,白砂糖10克,花生油100克,味精1克油焖整鸡腿的特色：酥烂醇厚，香辣昧突出。教您油焖整鸡腿怎么做，如何做油焖整鸡腿才好吃 1. 将鸡腿洗净沥干，用黄酒、精盐、白糖和拍破的葱姜腌约2 小时；2. 然后上笼蒸至七成烂，取出晾凉；3. 晾凉后用刀靠着腿骨划开，在关节处切断，去掉大腿骨；4. 鸡蛋和干淀粉调匀成糊；5. 蛋糊内放入鸡腿挂糊；6. 元葱去蒂去皮，切末；7. 香菜洗净；8. 番茄在开水中烫过，去皮切瓣；9. 炒锅置中火，放入花生油，烧至六成热，鸡腿逐个下入炸酥，呈浅黄色捞出；10. 锅中留底油，下入元葱末煸炒，加入精盐、味精、香辣油、杂骨汤150毫升，再下入炸酥的鸡腿焖几分钟，收浓汁，淋入芝麻油，出锅整齐摆放盘子周围；11. 中间摆上香菜和番茄瓣即成。
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