菜名: 白灼响螺片1 |
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菜系及功效:粤菜 白灼响螺片1的制作材料:主料:大海螺4000克辅料:芝麻油0.5克,虾酱20克,蚝油20克,姜汁酒10克,葱条25克调料:绍酒15克,淡二汤750克,姜片10克,熟猪油250克白灼响螺片1的特色:白灼,粤菜烹调法之一多用于细嫩的肉类原料。其要点是:将肉类切至细薄,调入味料腌制,投入入用旺火烧沸的已有姜、葱、酒味的汤水中,迅速烹熟,再行煸爆至有香味,以酱料佐食。成菜鲜嫩爽脆,特点突出。教您白灼响螺片1怎么做,如何做白灼响螺片1才好吃(1)?用铁锤敲破螺壳,取出螺肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净,切去头、尾和皮,只用螺肉中心部分约600克,切圆片,每片厚约0.3厘米。
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