菜名: 滷味
  详情: 菜系及功效:港台菜 滷味的制作材料:主料:五香豆干 5斤 小牛腱(小花腱) 4個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁:醬油 1/3瓶 老薑 1小塊 蔥 3支 米酒頭 少許 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 2粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙教您滷味怎么做,如何做滷味才好吃(1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。?(2)大火起油鍋將油燒熱後,轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。?(3)用開水將牛腱燙過,倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入滷汁料,以大火煮開,轉中火再燜半小時。此時,可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出,再將豆干放進去滷至入味。?(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。
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