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红枣煨肘
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菜系及功效:川菜 红枣煨肘的制作材料:主料:猪肘2000克,红枣300克辅料:菜油,姜,葱各适量调料:冰糖300克,甜橙400克,川盐,料酒各适量红枣煨肘的特色:红枣既是食物,又可药用。中医认为,红枣味甘,性微温,能补脾益气,养血安神。用以煨肘,质粑糯而微甜,适宜老人食用,为川菜中的传统菜式,今在装盘、围边上略下功夫,其形变得更美,诱人食欲。色泽红亮,成形美观大方,质地粑糯,味略甜而香,油而不腻,极宜老人食用。教您红枣煨肘怎么做,如何做红枣煨肘才好吃(1)?猪肘去骨洗净搌干水,入锅炙皮后刮去杂质,洗净,皮向下放置菜墩上,在肉上剞十字花刀,深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处,投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮,待已除去血污和异味时,捞出入蒸碗中定碗。
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